以全新姿态登场的蛙小侠桃花乐园，再次成为一个受年轻人喜欢的现象级门店。一直踩中年轻人偏好的蛙小侠，出圈的底层逻辑到底是什么？ 2015年，蛙小侠第一家门店在广西南宁会展航洋城正式开门营业，一场席卷全国的“吃蛙”潮流由此开始。 如今，蛙小侠的门店已经遍布大江南北，成为牛蛙品类的头部品牌，但蛙小侠的前进脚步仍未停止。时隔近8年，蛙小侠新一代门店“小侠桃花乐园”正式在南宁亮相，带来了新形象、新概念、新场景、新体验。
此次推出的全新主题门店做了哪些升级？蛙小侠为何如此热衷门店的升级？品牌能够持续出圈的底层逻辑是什么？带着这些问题，我们到广西小侠桃花乐园进行了一轮实探。 01. 日均用餐超350人次 打造现象级超级门店 “门店升级之后，店里日均用餐超过350人次，年轻顾客占比超八成”，小侠桃花乐园店员表示。显然，小侠桃花乐园已经成为一家现象级门店。 未进其店，先闻其声，刚走到店门口，就迎来店员热情地招呼“大侠好”。从门头就能看出，小侠桃花乐园一改传统的武侠风，这位“小侠”变得更时尚了。 小侠桃花乐园位于广西南宁东盟盛天地广场，面积约187㎡，从整体风格上看，门店的设计融合了潮流插画元素和金属工业风，运用了大量灯箱使得空间更为明亮通透，提升进店顾客的舒适度。 具体来看，这次新亮相的蛙小侠IP形象不再是以往硬朗、神秘的武侠，而是一名年轻、开朗的“年轻蛙”，而这一形象在小侠桃花乐园中又随处可见，加深了消费者对品牌的印象。 此外，门店通过运用大量的IP形象插画和艺术装置，带有东方元素的桃花插画、绿植插画，笑脸元素和活泼的文案，以及绿、橙等鲜亮的配色，使得原本偏冷调的金属工业风空间变得时尚、富有活力。 小侠桃花乐园通过对一系列具有一定冲突性的元素进行合理融合，让整个空间更具视觉冲击力与记忆点，为年轻人搭建了一座“处处可出片”的打卡空间。
店员告诉红餐网，不少年轻人到店用餐的同时都会掏出手机拍照打卡并发布到社交软件，比如小红书上就可以看到不少打卡笔记：“蛙小侠盛天地新店真的让人眼前一亮，店里和等位区都有各种打卡装置，可爱到爆！”、“桃花主题是我打卡最可爱的，满满童趣，忍不住狂拍100张”...... 从店员透露的消费者画像到门店的整体设计，不难看出，蛙小侠“更年轻了”。 如今，Z世代成为主流消费群体，如何得到他们的持续关注成为餐饮品牌的必修课。而蛙小侠的答案之一，便是不断打造现象级门店。 蛙小侠相关负责人表示告诉红餐网，为了迎合年轻消费喜好，蛙小侠在专注于规模化发展的同时，在品牌门店设计上保持每年一个新版本的创新，以让年轻人保持对品牌的持续关注。 而如何打造一个受年轻人喜爱的现象级门店，关键在于能否满足年轻消费者不断的变化需求。 上述负责人表示，蛙小侠通过不断研究年轻消费行为发现，对于Z世代消费主力而言，在选择餐厅时除了“吃什么”，他们同样在意个性化的消费场景和内容。为了精准地狙击年轻消费者的情感触点与精神需求，打造沉浸式好吃、好玩、好看的用餐体验，蛙小侠在每家门店的设计打造上倾注精力和成本，联合著名设计师团队进行独家原创设计。 而正因为蛙小侠对潮流趋势的精准定位和把握，抢先一步抓住了终端门店的“流量密码”，所以能塑造出直击年轻消费者喜好的门店。值得一提的是，为了更好地赋能合作伙伴，此次升级的小侠桃花乐园也意在通过优化空间表现、更换装修材质等方式，实现更低成本建店，提升门店空间效果的同时，也为合作伙伴抢占市场先机提供了绝佳武器。 02. 升级破圈的背后 品牌打造的底层逻辑揭秘 蛙小侠不断打造出现象级门店并实现破圈的背后，是贯穿蛙小侠整个品牌发展的“文创IP+餐饮”模式。 自2015年创立以来，蛙小侠便将中国传承武侠功夫的“侠”作为品牌文化基础，用现代表现手法和漫画的表达形象，创造了具有独特识别度的IP符号，给大众留下深刻的印象。 伴随着市场发展需求和消费者年轻化的趋势，蛙小侠的IP形象在过去8年经历了数次创新，无论是过去霸气硬朗、热血沸腾的侠客形象，还是现如今活泼且有亲和力的卡通侠客形象，都旨在不断拉近与新生代消费群体的距离。
围绕IP形象，蛙小侠从门店、产品、营销等各个方面着手，不断进行餐饮开发与运营。 比如门店场景的具象表达上，蛙小侠通过多样化的空间场景、拟人化的IP形象与文化创意三者相结合，打破餐饮与娱乐、休闲的边界，进一步提升消费者体验，并触发社交媒体的热门话题与二次传播，强化品牌影响力。 在对IP形象进行创新升级的同时，门店场景也进行对应的焕新，不断为年轻消费者带来新的体验场景，比如： “小侠玉竹亭”，采用了园林风格设计，在武侠风的基调上融入新中式元素，打造出有趣的“江湖客栈”； “小侠修炼场”，运用伞和碧云等元素打造了“雨中武侠世界”就餐场景； “小侠桃花乐园”，将具有东方传统文化的“桃花”元素，嵌入美食空间中，打造一座奇幻充满童趣的“桃花源”。
在营销上，蛙小侠同样与IP进行深度融合，使品牌传播最大化。 比如，每逢产品上新、新开门店、节庆活动等节点，蛙小侠在都会推出创意性的营销活动，比如近期，蛙小侠携手亭子码头，打造了一艘名为“漂流庭院”的游船，发起了一场探索美食风味与文化乐趣的聚会邀请，相关话题与关注度在年轻群层中持续扩散。 可以看到，蛙小侠在融入年轻群体的过程中，用更为平行式、参与感更强的交流沟通方式，做价值观层面的互动，赢得消费者的回应，甚至引发消费者自发传播。
在产品上，蛙小侠深知Z世代所追求的个性化和新鲜感不局限于空间和场景上，只有让顾客从视觉、味觉、嗅觉、触觉等方面形成全方位闭环体验，才能够强化消费者对于品牌的认知。 为此，蛙小侠不断在产品口味上深耕创新。据了解，蛙小侠至今已研发近百道以牛蛙为核心的主菜，在保留经典口味的同时，还关注不同季节时令以及南北区域口味习惯，给消费者留下了“常吃常新”、“高品质”的品牌认知。 比如去年年底，蛙小侠在全国门店上新了“口口爆辣蛙”，是此前一款限时产品变态辣跳跳蛙的创新升级版，该预售产品上线仅10分钟，1000份便被一扫而空。
凭“文创IP+餐饮”的模式，蛙小侠通过“直营+加盟”的模式，持续扩大布局规模，成为牛蛙品类的头部品牌。截止发稿日，蛙小侠在全国布局了280多家门店，其中主推的小侠修炼场门店占比达40%。 据蛙小侠相关负责人介绍，未来，蛙小侠仍将继续围绕“文创IP+餐饮”的模式布局，持续聚焦东方文化，不断对产品和门店进行创新迭代，围绕终端客户需求做一系列的提升，加强在会员和社群等私域运营方面的能力和服务提升。 具体在拓展规划方面，上述负责人透露，目前小侠桃花乐园已经有12家加盟店正在筹备，接下来品牌将在广东、广西及海南等地区持续拓展门店，并加大对山东、安徽和湖北等地的投入，“未来将会在不同城市的核心商圈或CBD商圈看到我们的身影。” 结 语 当流量进入存量时代，餐饮品牌无一不在寻找自己的增量和突围方法，而Z世代消费主力无疑成了餐饮下半场竞争的最大“筹码”。 在餐饮用餐需求上，好吃已经不是年轻消费群体衡量的唯一标准，而是要在此基础上做得更好看、更好玩。从这个角度来说，通过“文创IP+餐饮”模式，产品与场景双管齐下的蛙小侠，无疑是在这场赛跑中开了个好头。 |
