1.淘米水清洗法：有机磷和氨基甲酸酯类农药，遇到淘米水等碱性物质时，会发生中和作用而使农药的毒性降低。用淘米水清洗果蔬时，一般需浸泡十几分钟，然后用清水漂洗干净。 2.浸泡水洗法：蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，一般先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30min，如此反复清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留农药。 3.碱水浸泡法：方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500ml水中加入碱面5-10g）5-15min，然后用清水冲洗，重复3-5遍。 4.热水法：有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5min捞出，然后用清水洗一、二遍。 5.去皮法：外表不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前去皮的蔬果，一定要去皮。 6.储存法：蔬菜上的残留农药随着时间的推移，能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先放1周再食用。
（本内容由青岛市技师学院于扬、哈尔滨商业大学杨铭铎提供） |
